1. 引言
红葡萄酒和干红相比，是每个葡萄酒爱好者的必须知道的基础知识。在葡萄酒的世界里，红葡萄酒和干红是非常常见的两个概念。红葡萄酒是一种由红葡萄酿造的葡萄酒，颜色通常是红皮葡萄中所产生的色素给予了酒液深红色。干红葡萄酒是一种风格，通常描述葡萄酒中的酒精和残留糖的含量。
2.干红与红葡萄酒的不同
干红葡萄酒是红葡萄酒品类的一个亚类。这类葡萄酒没有添加任何甜味物质，酒精含量高于11.5%，酒液通常比红葡萄酒更少的残留糖。红葡萄酒则是一种包括所有红色葡萄酿造的葡萄酒范畴，它们通常有一种深红色外观，较高的酒精含量和一定数量的残留糖。 干红葡萄酒是橡木桶味道、果味、酒液颜色等葡萄酒风味的产物。
3.葡萄类型的影响
红葡萄酒的风味与颜色受葡萄性质的影响最大。酒厂通常在红葡萄中挑选较为果味浓郁或酒体较轻薄的酿酒葡萄。常用的红葡萄包括品种广泛的赤霞珠和赤霞珠基因混合品种，以及波尔多地区的梅洛和西拉。并且，成熟的种植区拥有产生混合成分的优秀独特组合。干红葡萄酒一般用于生产口感骨干、口感清晰的安格斯，佳实酒庄等品牌，所以该葡萄酒通常是更加苦涩、酒精度高以及口感相对骨感。
4. 餐酒搭配
对于干红葡萄酒和红葡萄酒来说，搭配食物是非常关键的部分。干红通常会比起红葡萄酒更加适合搭配红肉和有嚼头的菜肴，因为它们有更强的酸度，这种酸度可以有效地处理肉中的脂肪。同时，某些酿酒厂的干红葡萄酒还可能带有更重的木桶味道，使它更适合与一些口感强烈而香料浓郁的菜肴搭配。然而，红葡萄酒与海鲜或白肉搭配效果更佳，因为不含有干红葡萄酒的酸度和骨干味道，更适合与更柔软的食材搭配，如牛肉汉堡、炭烤牛肉等。
5. 结论
总体来看，干红葡萄酒和红葡萄酒虽然都是由红葡萄酿造而成，但它们之间存在着关键的区别。干红葡萄酒旨在制作口感骨感、干爽的葡萄酒，使其具有明显的木桶味道和酸味，让其更容易搭配红肉菜品。而红葡萄酒则是一种包揽所有红色葡萄酒的葡萄酒类别，通常具有深红色，较高的酒精含量和一定的果味、酸度和残留糖。在不同食材之间实现搭配之前，葡萄酒爱好者要了解葡萄酒的基本知识和特性，以便在餐桌上得到最佳品尝体验。
